幻食材 岩茸(イワタケ)をタケノコ王と藤原紀香が探索!レシピや通販方法、食べられる場所を紹介!沸騰ワード10 12月14日

12月14日放送の沸騰ワード10でタケノコ王と藤原紀香さんが探した幻食材は岩茸でした。
高級食材である岩茸のおいしい食べ方やレシピを紹介します。

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幻の食材 岩茸って?

岩茸(いわたけ)は料亭などでしかお目にかかれない高級食材。仙人の食材とも言われてます。
断崖絶壁に生えるため採るのがとても難しく、幻の食材と言われています。

厳密にいうとキノコではなく、一般的に苔と言われている地衣類の一種。
岩場の腐葉土や霧などが栄養分となって成長します。
その成長はとても遅く、1年でたった1mm程度しか成長しないのです。
10年でやっと1cm!そのことからもとても貴重な食材だという事がわかりますね。

どこで採れるの?

標高1000m以上の山奥の断崖絶壁です。
足場が悪く崩れやすい岩肌に多く生息するため、採りに行くのも命がけ。
しかも岩茸は雨の中か、雨の後しか採りに行くことができません。
というのも、乾燥している状態の岩茸はバラバラと崩れてしまいうまく採れないので、濡れている状態を狙います。その分、遭難や崖から落ちる危険性も高くなってしまいます。

岩茸の栄養素と味

岩茸はカロリーが低くミネラルを多く含む食材です。
また食物繊維が豊富です。
癖のない味なので大変食べやすいです。

岩茸のオススメの食べ方

パスタに入れてもいいし、癖がないのでどんな料理にも合わせやすいですが、一番のオススメは天ぷらです。

天ぷらと酢の物の作り方

岩茸の天ぷらと酢の物の作り方を紹介します。

まずは下処理が重要になってきますので下処理から行いましょう。

下処理の仕方

1、たっぷりの水に岩茸を入れ一晩おいておきます

2、よく洗って汚れを落とします

3、熱湯で2分ほど煮たあと冷水で冷ませば下処理は完了です

天ぷらの作り方

<材料>

岩茸 60g

天ぷら粉 1/2カップ

塩 小さじ1/2

<作り方>

1、岩茸を食べやすい大きさに切ります

2、天ぷら粉、水、塩を混ぜて衣を作ります

3、岩茸に衣をからませ150度位の油であげます

 

酢の物の作り方

<材料>

岩茸 40g
きゅうり 1本

酢 大さじ2

砂糖 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

<作り方>

1、材料を食べやすい大きさに切ります

2、きゅうりを塩につけ絞ります
3、調味料を合わせてよく混ざます

4、岩茸ときゅうりと調味料(三杯酢)をあえて、岩茸の酢の物のできあがり

岩茸の通販

希少なものなのでなかなか手に入りませんが、通販でお取り寄せすることも可能です。

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興味のある方はぜひ購入してみてはいかがでしょうか!

食べられる場所は「民宿すぎの子」

希少価値の高い岩茸ですが、関東近郊だと埼玉県の秩父に食べられる場所があるので紹介します。

「民宿すぎの子」は埼玉県秩父市にある民宿です。

住所:埼玉県秩父市荒川上田野1743-1

電話番号:0494-54-0963

客室数:和5室・駐車場12台・鉱泉有り

特徴は茅葺(かやぶき)屋根の入母造りの構造をしており
どこか懐かしくまるでおばあちゃんの家に来たような、日本らしい雰囲気を味わえる宿泊施設。

民宿として営んでいらっしゃいますが、宿泊をしなくても昼食を頂く事ができます。

ランチタイムの情報

お昼の時間帯は郷土料理や手打ちそば、いのしし鍋など、民宿すぎの子特製メニューが楽しめます。

ランチタイム:12時から14時まで

食事受付期間は1月~5月、9月~12月と、やっていない時期もあるのでお気をつけてください。

こちらで岩茸の天ぷらを頂けます。(希少な物なのでない場合もあるかも)
また完全予約制だそうなので、事前に電話でご確認の上お出かけする事をオススメします。

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