鈴木好次(割烹すずき)の年齢経歴や店の場所や料理教室は?プレバトでみそ汁の才能査定!2月28日

2月28日の『プレパト!』ではみそ汁の味を査定する新企画がスタートします。
みそ汁企画の先生となるのがミシュランで一つ星を獲得した「割烹すずき」の店主である鈴木好次(すずきよしつぐ)さん。
鈴木好次さんの経歴や年齢、「割烹すずき」の場所やメニューなど調べてみました。

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鈴木好次(すずきよしつぐ)さんのプロフィール

名前:鈴木好次(すずきよしつぐ)
生年月日:1953年11月22日
出身地:福島県

鈴木好次さんの年齢

鈴木好次さんは2019年2月現在65歳です。

15歳から料理の道に入ったので、すでに50年の年月がたっていますね。
これだけの期間にわたって料理を突き詰めているというのはさすがとしか言いようがありません。

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鈴木好次さんの経歴

鈴木好次さんは15歳の時に寿司屋の奉公にいき料理の世界に入ることになります。
その後は寿司職人を目指して銀座や自由が丘などの寿司屋で約11年修行を重ねます。

そして30歳の時に独立しますが、この時出したお店は寿司屋ではなく居酒屋。
学芸大学の駅の駅で居酒屋としてお店を営んでいきますが、もっと料理の幅を広げ割烹料亭を
やっていきたいと思い、様々なジャンルの店を食べ歩きして情報やヒントを得て、独学で料理を学んでいきました。

2年後、ついに満を持して割烹料理のお店を開く事になります。
お店は今まで居酒屋をしていた場所で、店名を「割烹すずき」に変更しました。

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割烹すずきのスタート

割烹料理に変更して6年後、より隠れ家的な店にしたいと現在の場所へと移転します。
ここでは料理だけではなく、入り口の行灯に江戸時代の骨董品を使用したり、天井に京の町屋を解体した部材を使ったりと、細部にまでこだわりが詰まっています。

そして2008年からミシュラン1つ星に選ばれる快挙を達成。

 

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京都で買った行燈。すごく気に入っています。#割烹すずき #学芸大学 #和食 #ミシュラン#京都#行燈

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割烹すずきの場所と営業時間


住所:東京都目黒区鷹番2丁目16−3
電話番号:03-3710-3696
営業時間:11時~14時(予約のみ)/18時~23時
定休日:月曜日

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割烹すずきのメニュー

割烹すずきのメニューはおまかせのコース料理のみとなっています。

<ランチ>
おまかせコース 6000円

<ディナー>
おまかせコース 10000円
13000円
15000円

季節に合った最高の食材でお料理が提供されます。

 

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#割烹すずき#学芸大学#和食#シャインマスカット#ゼリー寄せ

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代表料理はアワビの酒蒸し肝ソース

鈴木さんが一番好きな食材はアワビです。
そんな鈴木さんの代表料理ともいえるのが「アワビの酒蒸し肝ソース」
2時間かけてアワビを酒蒸しにし、かつおだしと醤油を加えて1時間寝かせます。
そして裏ごしした肝のソースを添えると、ふっくら柔らかいアワビと、濃厚なソースが絡まって最高においしい1品となります。

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割烹すずきの料理教室

割烹すずきでは和食の基本から学べる料理教室を開催しています。
包丁の持ち方、研ぎ方という基礎の基礎から教えてもらえるようです。

店主の鈴木さんの調理を実際に見ながら学ぶ見学コースと、指導を受けながら実際に調理をする体験コースの2つがあります。

開催日:毎日11時~13時 11時半~15時半
入会金:9000円
月謝:9000円(月1回)
定員:5名まで

実際に試食があるというのが嬉しいですね!

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鈴木好次(割烹すずき)の年齢経歴や店の場所や料理教室は?まとめ

ミシュラン1つ星を獲得し続ける「割烹すずき」の店主鈴木好次さんは
15歳の時から50年以上料理の世界に携わっていらっしゃいます。
プロ中のプロですよね。
割烹すずきも行ってみたいし、料理教室で教えてもらうのもいいですね~。
プレバトではどんな査定が飛び出すのが楽しみです!

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