ケンミンショーのっぺ汁/とと豆の作り方レシピや通販お取り寄せ【新潟】2月7日

2月7日放送の『秘密のケンミンSHOW』では全国熱愛汁物祭り!として
新潟・青森・大分で食べられている汁もの料理が登場します。どれも寒い季節にぴったりですよね～！
新潟ののっぺ汁は野菜たっぷりでヘルシーでおいしそう！家庭でも作ってみたいと思いレシピを調べてみました。

新潟・のっぺ汁とは？

新潟兼の郷土料理である「のっぺ汁」とは、料理の時に残った野菜などを炒めて煮た汁物の事です。
一言でのっぺ汁といっても新潟の地域によって材料やとろみのつけ方などが変わってきます。
基本的には「ダイコン、サトイモ、ニンジン、コンニャク、シイタケ、油揚げ」などの野菜が使われるようですね。よく煮込んでとろみをつける家庭料理です。
お正月やお祭り、仏事などでよく食べられるという事ですが、はじまりはお寺の宿坊の精進料理だったようです。

のっぺの他、のっぺい汁・のっぺい鍋・のっぺい煮などとも呼ばれているようでした。

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* 【新潟名物のっぺ汁🍲】大学時代🎓に卒論制作を一緒にやった友達が、青年海外協力隊として、昨日ウガンダに旅立ちました✈️🇺🇬 (ウガンダってどこ……) * その子は仕事でずっと新潟にいたんだけど、ちょうど私もGLAYさんのライブで新潟行くことがあって😊💡 * そのとき食べた、 #のっぺ汁が美味しかったのを思い出すな〜ってことで、今日はこれに👏✨ * また別の友達も、同じく青年海外協力隊として、去年までホンジュラスに行ってて😂😂 私の友達、アクティブな子が多くて、みんな本当すごいな〜って思う😂😂 私も頑張ろう〜って思えます💪💨 * ちなみに送別の品🎁は、ベアミネラルの美白化粧水と日焼け止めにしました✌️☀️ 私が暑い国に住むことになったら、一瞬で黒くなりそうだわ🌚🌚 * 健康に気を付けて、頑張ってきてほしいな☺️✨✨ * #のっぺ汁 #新潟名物 #新潟郷土料理 #新潟郷土料理のっぺ #新潟旅行 #新潟グルメ #煮物 #郷土料理 #野菜たっぷり #千代鮨 #新潟駅 #青年海外協力隊 #jica #ボランティア #過去pic #お互い頑張ろうね☺︎

Tsuchida Kanakoさん(@ho_tsuchida.kanako)がシェアした投稿 – 2019年 1月月29日午前7時25分PST

イクラの「とと豆」とは？

のっぺ汁には「とと豆」と呼ばれるイクラを茹でたものを入れるんです。
名前からして豆の事？と思いますが、イクラだとは驚きました。
茹でる事で生臭さも消えますし、のっぺ汁に欠かせない一品なんだそうですよ。

のっぺ汁の作り方

野菜をたっぷり使ったヘルシーなのっぺ汁の作り方です。

＜材料＞2人分
里芋　2個
人参　1/3本
大根　5cm
鶏肉　50g
酒　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
片栗粉　大さじ1/2
塩　少々
出汁　500cc

＜作り方＞
1、材料を食べやすい大きさに切ります。
2、鍋にだし汁を入れ火をつけます。
3、里芋、ニンジン、大根、鶏肉を入れて柔らかくなるまで煮ていきます。
4、調味料を入れて味付けします。
5、水でといた片栗粉を入れてとろみをつけたらできあがりです。

お好みでこんにゃくやごぼう、しいたけなど入れてもおいしくできあがります。

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ホテルで過ごすお正月🎍🐗🌅✨ . 新潟の郷土料理、のっぺ(*ˊᵕˋ*) . 苗場プリンスホテル内のお寿司屋さんで晩ご飯をお腹いっぱい食べました😋🍣 . 家で作るものと違って、お店ののっぺはお上品で美味しかった♡ #プリンス東京シティエリアニューイヤー #お正月 @grandprincehotel_newtakanawa さま #ホテルで過ごすお正月 #年越し #のっぺ #のっぺ汁 #苗場のお寿司 #ホテルでお寿司 #新潟のうんめもん #新潟の郷土料理 #新潟のごっつぉ #プリンスホテル #新潟の郷土料理のっぺ #餅入りのっぺい汁 #いくら #のっぺい汁 #贅沢いくら乗せ #いくら好き #越後 #いくら好きな人と繋がりたい #いくらがけ #新潟 #苗場プリンスホテル #苗場プリンスホテルスキー場 #苗場プリンス #苗場スキー場 #越後湯沢？ #苗場 #のっぺい #グランドプリンスホテル新高輪

かなこぴーさん(@cana_226)がシェアした投稿 – 2019年 1月月4日午後7時04分PST