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ヒルナンデス!ミシュランビブグルマン「カレー&ライス幸正」「おでん新橋かま田」場所や営業時間を調査!3月11日

3月11日放送の『ヒルナンデス!』にミシュランガイドに掲載されているお店なのに5000円以下で楽しめる名店2店が特集されました。

絶品カレーと極上おでんに、料理がもっとおいしくなる(秘)エピソードも調査!

紹介されたお店の場所や営業時間をまとめました。

curry and rice幸正(ゆきまさ)

curry and rice幸正(ゆきまさ)は古民家を改装した路地裏にひっそりとたつカレーのお店。

ミュシュランガイド2019でビブルグマンに初選出されました。

看板メニュービーフカレー 1500円

お店の看板メニューは1500円のビーフカレー。

3色のポテトサラダが目玉。

北海道産のジャガイモを使って、すべて天然色。
メークイン、ノーザンルビー、シャドークイーンの3種類のジャガイモを使用し無着色なんだそうです。

メインのカレーは30年の時を経てよみがえった、亡き父との思い出が詰まっています。

父のカレーが大好きだった店主はこれをよみがえらせようと大学を中退し料理の道へ。

料理をすることでお父さんと会話をしているような気持ちになったそうです。

10種類以上の店で修業を重ね、ついにお店をオープンします。

ライスはトマトライスとターメリックライスの2種類。

赤ワイン漬けの牛バラを上にのせてできあがり。

さらっとしたタイプのカレーですが複雑なコクと旨味が他にはない味です。

curry and rice 幸正の場所

東京都港区新橋5丁目8−13

JR新橋駅から徒歩5分

curry and rice 幸正の営業時間

営業時間:11時~15時/17時30分~22時
定休日:日曜日

おでん新橋かま田

おでん新橋かま田は大皿の上にいくつもの別皿が並ぶかわったおでんを出すお店。

2017年から3度ビブグルマンに掲載されている名店です。

7種類の出汁で頂くおでん

目玉は7種類の出汁で頂くおでん。

 

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新橋かまたに訪問し上品なおでんを堪能🍢❗️ ご馳走様でした。 #港区 #新橋 #新橋おでんかま田 #おでんかま田

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店主の鎌田さんは調理師学校を卒業後、和食の料理人を目指し修行を重ねます。

お多幸で6年修行をした際、食材ごとに煮込む時間を変える方法を学びます。

その後平飼いのさがみっこという卵を出会い、おでんにどうしても入れたいと思います。

さがみっこは味が濃いので半熟にしたい。

半熟にするには煮込み時間が短く出汁がしみこまない。

では卵だけ出汁を濃くしたらいいんじゃないか?と思い立ちました。

食材ごとに出汁を変えるアイデアを実現しようと試行錯誤し、7種類の出汁を使い分けています。

 

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#bibgourmand

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おでん新橋かま田の場所

東京都港区新橋2丁目11−5

おでん新橋かま田の営業時間

営業時間:17時~23時30分
定休日:日曜日

ミシュランのビブグルマンとは

価格以上の価値がありながら5000円以下で楽しめるお店をビブグルマンとして星は付けずに掲載しています。

ヒルナンデス!ミシュラン5000円以下の名店まとめ

ヒルナンデス!で紹介されたカレーとおでん、どちらもおいしそうでした。

ミシュランに認められた実力がありながらリーズナブルな値段で楽しめるのが嬉しいです。

メニューにまつわるエピソードもいいですね。

「curry and rice幸正」と「おでん新橋かま田」、ぜひ行ってみたいお店です。